tātad.
ar ciematnieces jaunkundzes vasaras beigu iedvesmu un janas izejmateriāliem un palīdzību šovakar tapa augstāk un zemāk minētais. leduskapī gaida savu iznīcināšanu. izejmateriāla masa garšoja labāk, kā tīra šokolāde.
un melleņu mērce vienkārši rullē.
[Papildināts. vispār vairs nekad domājams netaisīšu šito versiju ar tumšo šokolādi. un arī ar balto domājams nē. manuprāt labāk šitas ietu kopā ar biezpienu, persikiem, zemenēm un visu pārējo, kas gaisīgs. šokolāde labāk piestāv miltiem, olām, sviestam:]
sliņķiem varu ieteikt, jo sagatavošana aizņem ap 20-30 min. ar visu trauku mazgāšanu [norādīts gan ir 1 h]
izvēle tika izdarīta par labu tumšajai versijai, jo kas gan ir baltā šokolāde…
8 – 10 personām
Gatavošanas laiks – 1 stunda – 1 stunda 15 minūtes
Porcijā 802 kilokalorijas
100 g cepumu (Selgas vai citu)
50 g izkausēta sviesta
400 g baltās šokolādes
290 g 35% saldā krējuma
250 g Philadelphia krējumsiera
250 g mascarpone siera
Melleņu mērcei:
280 g mellenes vai citas ogas
50 g cukura
1 ēdk. citronu sulas
Līdz 24 stundām pirms pasniegšanas:
1. Sagatavo kūkas pamatu. Sasmalcini cepumus virtuves kombainā vai blenderī, kamēr tie līdzinās rīvmaizei. Pielej cepumiem klāt izkausētu sviestu un rūpīgi to iemaisi cepumu drumslās. Izklāj biskvīta formas (20 cm diametrā) apakšu ar cepamā papīra apli (uzliec formu uz papīra, apvelc ar zīmuli un izgriez). Virtuves kombainā iegūto maisījumu ieliec formā un to stingri piespiežot izlīdzini tā, lai tas visur būtu vienādā biezumā. Pārsedz ar pārtikas plēvi un liec ledusskapī līdz brīdim, kamēr gatavosi kūkas virsējo daļu.
2. Izkausē šokolādi. Salauz šokolādi mazos gabaliņos un ieliec karstumizturīgā bļodā. Uzliec bļodu uz katla ar vārošu ūdeni (bļodas apakša nedrīkst pieskarties ūdenim – bļodai jāatrodas karstajos ūdens tvaikos). Pēc brītiņa, kad šokolāde nedaudz sākusi kust, noņem katlu ar bļodu no uguns un noliec malā, līdz šokolāde izkususi. Vienreiz vai divreiz apmaisi. Noņem bļodu no katla. Ir ļoti svarīgi kausējot pārāk stipri nesakarsēt balto šokolādi, jo tad tā paliek cieta un graudaina. Šokolādi atdzesē, bet tai jābūt vēl siltai (lai iemērcot pirkstu šokolādē, tas tikai nesviltu).
3. Gatavo siera masu. Viegli sakul saldo krējumu. Rūpīgi, bet lēnām bļodā sajauc putukrējumu, krējumsieru un maskarpones sieru. Tiem ir jābūt labi samaisītiem, bet nedrīkst tos spēcīgu putot, jo tad masa kļūs pārāk bieza. Iemaisi izkausēto šokolādi tā, lai iegūtā masa būtu viendabīga. Uzliec siera un šokolādes masu uz cepumu pamata un liec siera kūku ledusskapī uz vismaz 3 stundām vai visu nakti.
Līdz 3 stundām pirms pasniegšanas:
4. Gatavo mērci. Pusi no ogām liec blenderī vai virtuves kombainā, pievieno cukuru un citrona sulu un mal, kamēr iegūsti viendabīgu mērci. Izberz caur sietu un noliec malā, kamēr tā būs nepieciešama. Ja izmanto saldētas ogas, tās nav kārtīgi jāatsaldē pirms malšanas.
5. Pasniedz. Izņem siera kūku no formas un sagriez gabalos. Uzliec uz servējamiem šķīvīšiem, pārlaisti ar ogu mērci un grezno ar veselām ogām.
Ogu mērcei var izmantot visdažādākās ogas. Ļoti labi garšo kivi vai aveņu mērce. To gatavošana ir identiska melleņu mērces gatavošanai.
Balto šokolādi receptē var aizstāt ar tumšo jeb rūgto šokolādi (ar vismaz 50% kakao saturu) iegūstot tumšās šokolādes siera kūku. Visas darbības ar tumšo šokolādi ir identiskas baltajai.
Kūku var apliet ar tumšās šokolādes mērci. Lai pagatavotu kausētas šokolādes mērci, ielej 140 ml salda krējuma nelielā katliņā un uzvāri. Noņem no uguns un izkausē tajā 100 g tumšās šokolādes. Ļauj mērcei atdzist, tad pārlaisti kūkai un grezno ar mellenēm.
Maskarpone siers (mascarpone) ir ļoti maigs krējumsiers, kas pēc garšas atgādina putukrējumu. Tas nav nedz salds, nedz sāļš, un bez tā nav iedomājama klasiskā itāļu deserta Tiramisu pagatavošana. Nopērkams ikvienā lielveikalā fasēto sieru stendos. 250 g šī siera maksā ap Ls 2,20.
Izvēloties citu krējumsieru, pārliecinies, ka tiem nav sāls piedeva. Mēs iesakām izmantot Philadelphia sieru bez piedevām, kas ir nopērkams ikvienā lielākā pārtikas veikalā un 200 g maksā ap Ls 1,20.
Pēdējie komentāri